昨日は御彼岸で実家へ行くのでケーキを焼いた
トップス風チョコレートケーキだ
[材料] 18cmのパウンド型1台分
*スポンジ
薄力粉……………50g
コーンスターチ……10g
グラニュー糖………50g
卵…………………2個
無塩バター………15g
牛乳………………大さじ1
バニラオイル……少々
*胡桃……………15g
*チョコレートクリーム
板チョコ……………1枚(70g)
生クリーム…………200cc
グラニュー糖………20g
ブランデー…………大さじ1、1/2
*シロップ
水…………………30cc
グラニュー糖………30g
ラム酒……………30cc
・チョコレートを細かく刻んでおく
・胡桃をローストして細かく刻んでおく
・薄力粉とコーンスターチを合わせて振っておく
・オーブンを160℃に温めておく
[作り方]
1)ボールに卵とグラニュー糖を加え湯煎にかけながら
人肌に温まったら湯煎から外しハンドミキサーでよく
泡立てる
2)バターに牛乳を加えて湯煎にかけて溶かしておく
3)①に振っておいた粉類を、再度振いながら加え
練らないようにさっくりと混ぜ合わせる
②も加えて混ぜ合わせる
このあと刻んだチョコレートと生クリーム100ccを
湯銭にかけておく
4)クッキングシートを敷いた型に流し込み、160℃のオーブンで
20~25分焼く
5)水とグラニュー糖を火にかけ、溶けたら火から下ろし
ラム酒を加えて冷ます
6)焼きあがったらケーキクラーの上で逆さにして冷ます
7)残った生クリームを氷水にあてながら、とかしておいた
チョコレートクリームとブランデーを加えて7分立てにする
8)スポンジを3枚にスライスして、シロップをたっぷり塗る

9)底になるスポンジにチョコレートクリームを塗り
細かく刻んだ胡桃の半量を散らす
次のスポンジをのせ同じ工程を繰り返し、3枚目をのせ
全体にチョコレートクリームを塗る
10)残ったチョコレートクリームを8分立てにして
絞り袋に入れデコレーションする
植物性の生クリームを使用したのでチョコレートクリームが
固まりずらくなってしまい、だらしなくなってしまった 
ついでに余ってる分を全部乗せてしまった
動物性の乳脂肪分の多いものの方が固まりやすい
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